巽蕎麦志ま平（しまへい）

10/25

2011

巽蕎麦志ま平（しまへい）

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牛込神楽坂駅から5分ほど歩いたところにある「巽蕎麦志ま平（しまへい）」。最近メディアへの露出が増えたようで、前から一度訪れてみたいと思っていたのですが、本日お昼をいただくことができました。お店のある場所は「生粉手打ち芳とも庵」のすぐ近く。このあたりは蕎麦屋が集まっていますね。

通りを歩いていると見過ごしそうになる位置に玄関があるのですが、重厚な木の扉を開けて中に入ると、古民家風の味わい深い空間が広がっています。入って左側に大きなカウンターがあり、その向こうに店主の姿がありました。坊主頭に半纏を羽織られており、第一印象はちょっと怖い感じがしましたが、常連さんと笑顔を交えながら楽しそうに話されている様子を拝見して、職人気質ないい親父さんなのだということが分かりました。

メニューを拝見すると、「深山（みやま）」という珍しいものがあります。店主に聴くと、少し太めの田舎蕎麦なのだとか。どんなものか味わってみたくなったので、せいろと深山の「二色せいろ」（1,100円）を注文しました。この際ちょっと気になったのは、このお店は店主が一人でやっておられること。お客さんが多い昼時はずっと忙しそうにしておられるようで、なかなか声をかけることができませんでした。常連さんのように気軽に声をかけて会話を楽しむには、何度も足を運ぶ必要がありそうですね。

しばらく待って、待望の蕎麦が登場。箸置きがやたら可愛いのは置いておいて、せいろと深山どちらも茹で加減がちょうど良い感じです。深山の方が強い香りを楽しめるのですが、個人的には細打ちの方が気に入りました。つゆもダシが良く効いていてとても美味しかったですよ。最後に猪口をカウンターの上に置くと、釜から蕎麦湯を注いでくれるのも粋な感じがしますね。江戸情緒を味わいたい方にはぴったりのお店ではないかと思いました。

http://www.shimahei.jp/

店名：巽蕎麦志ま平（しまへい）
ジャンル：そば、懐石・会席料理
TEL：03-5261-8381
住所：東京都新宿区納戸町33
営業時間：12:00～14:00、18:00ぐらい～蕎麦売り切れまで
定休日：日曜日

志ま平（そば（蕎麦） / 牛込神楽坂駅、神楽坂駅、市ケ谷駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

文・写真：渡邉達朗

“巽蕎麦志ま平（しまへい）” へのコメント

櫻井清彦
2011/11/17 at 8:09 PM
はじめまして
ツイッターで知ったのでこのサイトを拝見しています。
牛込神楽坂に住んでいます。参考になるサイトですね。ありがたいです。
ちなみに、この店は入ったことはありません
ちょっと頑固そうな親父は苦手なもんで
ちなみにこの店が出来る前はけっこうおいしいケーキ屋さんでした。余談です。
admin
2011/11/17 at 8:52 PM
＠櫻井さま
コメントをお寄せいただき、ありがとうございます。
牛込神楽坂にお住まいなのですか。なんと羨ましい！
日々お店の情報を追加していきますので、たまに覗いてみてくださいね。
chawmama
2012/05/28 at 3:53 PM
はじめまして。
私も地元民です。
以前は銀座や麻布方面まで食事に行くことが多かったのですが、近所にいいお店がどんどん増えているので、最近はほとんど地元ばかりです。
特にそば好きの私としては、おいしいお蕎麦屋さんが多いのが一番うれしいことです。
こちらの志ま平さんもお気に入りのひとつです。ご主人もいい方ですし。
鴨せいろを二種類のお蕎麦で食べるのが一番のおすすめです。
まだ食べてらっしゃらなかったら、ぜひお試しくださいませ。
admin
2012/05/28 at 6:12 PM
＠chawmamaさま
コメントありがとうございます！ヽ(´ー｀)ノ
志ま平さんのお蕎麦を愛されているようですねぇ。
鴨せいろを二種類のお蕎麦で食べるというのは、やってみたことがありませんでした。
次回お伺いした際は、ぜひお願いしてみようと思います。